Receta: Tubo crocante de pollo relleno de espinacas
El tubo crocante de pollo es un delicioso plato que conjuga las delicias de la carne blanca con los nutrientes de las espinacas y el sésamo.
El tubo crocante de pollo es un delicioso plato que conjuga las delicias del pollo con los nutrientes de las espinacas y el sésamo. Es una excelente opción para salir de la rutina del pollo a la plancha, ofreciendo una textura crujiente por fuera y un interior jugoso y lleno de sabor.
Ingredientes
Para los tubos de pollo:
- 6 supremas (pechugas) de pollo
- 1 atado de espinacas frescas
- 50g de queso parmesano rallado
- 300g de rebozador para horno (o pan rallado)
- Aceite de oliva extra virgen
- Semillas de sésamo
- Sal y pimienta al gusto
Para la guarnición:
- 200g de espárragos verdes
- 200g de tomates cherry
- 50g de aceitunas negras
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso
- Preparar el pollo: Abrir las supremas de pollo por la mitad (como un libro) para ampliar su superficie y salpimentar al gusto.
- Rellenar: Cubrir el interior con hojas de espinaca previamente blanqueadas en agua caliente. Arrollar la carne con cuidado formando un cilindro bien apretado.
- Dar forma: Envolver cada cilindro firmemente en papel film, presionando con fuerza por los extremos como si fuera un caramelo. Guardar en la heladera (nevera) durante 30 minutos para que mantengan la forma.
- El rebozado: Mientras tanto, en un recipiente amplio, mezclar las semillas de sésamo con el rebozador y el queso parmesano rallado.
- Cocción: Retirar las supremas de la heladera, quitarles el film plástico y pasarlas por la mezcla preparada presionando para que se adhiera bien. Luego, sellar los tubos en una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.
Elaboración de la guarnición
En la misma sartén, aprovechando el sabor que ha dejado el pollo y con un hilo más de aceite de oliva, saltear las puntas de espárragos (previamente blanqueadas unos minutos en agua hirviendo), los tomates cherry enteros y las aceitunas negras fileteadas. Salpimentar al gusto.
Montaje y presentación
Para servir, corta cada tubo de pollo al sesgo (en diagonal) para que se aprecie el vistoso relleno verde. Colócalo sobre un colchón de hojas de espinaca frescas y acompáñalo con los vegetales salteados a un lado. Espolvorea con unas cuantas semillas de sésamo adicionales a modo de decoración.