Receta de langostinos en salsa agridulce y sus propiedades
El langostino es un crustáceo con excelentes valores nutricionales. Disfruta de todos sus beneficios con esta deliciosa y crujiente receta.
El langostino es un alimento con altos valores nutricionales que aporta vitaminas y minerales. De hecho, su contenido de calcio es incluso superior al de muchos pescados.
Tienen una consistencia firme, y su buen sabor y color son los mejores indicadores de frescura y calidad. Son un ingrediente ideal y muy versátil para ensaladas, cazuelas y cenas especiales.
Propiedades nutricionales y consideraciones
- Beneficios: Su contenido de vitamina D es fundamental para la formación de los huesos y dientes, ya que favorecen la absorción intestinal de calcio y fósforo (y aumentan su absorción renal). Además, son bajos en calorías y tienen un excelente porcentaje de proteínas.
- Precauciones: Poseen un alto contenido de sodio, por lo cual no se indica su consumo frecuente en personas hipertensas. Otra contraindicación a tener en cuenta es su alto contenido de colesterol.
Tipos y conservación
Existen principalmente tres clases de langostinos de consumo: los blancos, los gambones y los tigre, que se diferencian fácilmente por su tamaño, color y precio en el mercado.
Su conservación es muy delicada, ya que se echan a perder con facilidad. Su duración útil en fresco no supera los cinco días; pasado este tiempo, se provoca la alteración de ciertas enzimas que estropean el producto.
Receta: Langostinos en salsa agridulce
Una manera deliciosa, original y muy crujiente de disfrutar de este fantástico crustáceo.
Ingredientes
- 6 langostinos
- 1 paquete de fideos chinos de arroz
- 2 claras de huevo
- 500 g de ciruelas rojas
- 3 cucharadas de vinagre de Jerez
- 2 cucharadas de miel
- 50 g de azúcar moreno
- Un chorrito de agua
- Aceite de girasol u oliva (para freír)
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
- Preparar la base de la salsa: Pela, descorazona y tritura las ciruelas rojas. Colócalas en una olla junto con el azúcar moreno. Deja que el azúcar se funda a fuego medio y luego agrégale el vinagre de Jerez.
- Terminar la salsa agridulce: Deja reducir la mezcla unos instantes y añade la miel. Cocina a fuego lento para que se confite adecuadamente. Si notas que la textura queda demasiado espesa, agrega un chorrito de agua hasta alcanzar la consistencia deseada. Reserva.
- Preparar el rebozado crujiente: Pela los langostinos (puedes dejarles la cola por estética si lo prefieres) y sazónalos con sal. Por otro lado, rompe y parte los fideos chinos de arroz en trozos pequeños.
- Rebozar: Bate ligeramente las claras de huevo en un bol. Sumerge los langostinos en las claras batidas, sácalos y cúbrelos completamente con los trozos de fideos de arroz, presionando un poco para que se adhieran bien a la carne.
- Freír y servir: Fríe los langostinos en una sartén con abundante aceite bien caliente (el aceite de girasol funciona muy bien aquí porque permite que los fideos de arroz se inflen rápido y queden muy blancos). Retíralos sobre papel absorbente y sírvelos inmediatamente acompañados de la exquisita salsa de ciruelas.